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俺流!姜葱醤
by おみつさん2
今回は今が旬の葱を大量消費!! 万能調味料の『姜葱醤』を俺流で作ってみました。
コツ、ポイント
①葱は細か目にみじん切りにする。 ②香味油を熱いうちに味付けした葱と生姜と混ぜる。 ③ごま油は、粗熱が取れたら加える。 ④砂糖…三温糖が無ければ上白糖小さじ1・1/2
材料
(1瓶分(少し大き目の瓶))
葱(白い部分)
150g
生姜
50g
★サラダ油
100cc
★葱(青い部分)
切り落とした分
★生姜(スライス)
3枚
☆鶏がらスープ(顆粒)
小さじ4
☆塩
小さじ1
☆砂糖(三温糖)
小さじ2
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
安く買った葱を保存の為に、業務スーパーで人気の万能調味料にしてみました。
1.
葱をみじん切りにします。
2.
包丁の刃先をまな板に付け、持ち手を浮かせた状態で斜めに包丁を入れていく。
3.
こんな感じです。 ひっくり返して裏側にも同様に切り込みを入れる。
4.
あとは細かく切っていく。
5.
こんな感じになればOKです。
6.
生姜は皮を剥いてすりおろす。
7.
みじん切りの葱と生姜のすりおろしを耐熱容器に移し、軽くラップを掛け電子レンジ600wで2分加熱する。
8.
加熱が終わった葱と生姜に☆の材料を加える。
9.
これをよくかき混ぜておく。
10.
香味油を作ります。 フライパンに★の材料を入れてから弱火に掛けて加熱する。
11.
こんな感じで野菜の周りに焦げ目が付いたら火を止めて野菜を取る。
12.
油が熱いうちに味付けした葱と生姜に加えて混ぜ合わせ粗熱が取れるまで置いておく。
13.
粗熱が取れたらごま油を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。
14.
保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
15.
こんな感じで保存します。
https://cookpad.com/recipe/7377680
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