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超柔超ジューシー鶏胸のスパイシーフリット
by mutsumi_
柔らかさ別次元!超ジューシーな鶏胸肉のフリットです。
コツ、ポイント
鶏胸肉を漬け込む時は、放置している間もしっかり浸かるよう、袋ごとボウルなどに入れるといいです。鶏肉の周りに、液が回らない場合は、Ⓐを倍に増やすなどしてください。
材料
(1枚分)
鶏胸肉
1枚
Ⓐ食用重曹
小さじ1
Ⓐ砂糖
小さじ1/2
Ⓐ粗塩
小さじ1/2
Ⓐ水
100ml
Ⓑ薄力粉
100g
Ⓑ片栗粉
大さじ3
Ⓑジンジャーパウダー
小さじ2
Ⓑチリパウダー
小さじ1/3
Ⓑ塩
少々
Ⓑ胡椒
少々
Ⓑ炭酸水
200ml
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
ブライン液に漬けても、鶏むね肉がパサパサだと言ってあまり食べない家族のために、考えました。
1.
ジップ付きの袋にⒶを入れてよくとかし、鶏胸肉を入れ、空気を抜いて漬け込む。 冷蔵庫に1~2日置く。
2.
袋から出して水気を拭き、繊維を断ち切るように食べやすい大きさに切る。
3.
Ⓑをボウルに入れて混ぜ、②をくぐらせ、 揚げ油を熱し、170度の油で揚げて網に取り、油をきる。
4.
「柔らかさ別次元!しっとり茹で鶏胸肉」クックパッドレシピID 7264730
https://cookpad.com/recipe/7377709
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