コツ、ポイント
こんにゃくの下処理はちゃんとやったほうがおいしい気がする。
1.
★こんにゃくの下ごしらえ★
※下ごしらえ済みのこんにゃくだったら不要
2.
こんにゃくに塩(分量外:小さじ1~2くらい)を振って、15分おいておく
4.
茹でたこんにゃくを、油をひかずに炒める。
※「キュウキュウ」と音がするくらいまでやっている
6.
フライパンにごま油を入れて、にんにくを入れる。
極弱火で、にんにくの香りが立つまで熱する。
7.
※ポイント※
火は極弱火!油を熱しすぎるとにんにくが焦げたり爆ぜます。
8.
65℃で揚げるのが、にんにくの香りを立たせるポイント(らしい)
※ポイント終わり※
9.
いい感じに香りが立ったら、鶏もも肉を投入して中火にします。
10.
鶏もも肉に焼き色がついたらこんにゃくを投入する
11.
★の調味料をいれて、煮立たせたら10分くらい煮込む。
好みで鷹の爪も投下。
鶏肉に火が通ったら完成。
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