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かつお昆布だし♪
by クッキングSパパ
とても美味しいかつお昆布だしです。 色んな料理にどうぞ! 作り方の動画あり(URLは工程5を参照)
コツ、ポイント
●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12776554600.html
材料
(1000㏄分)
水
1200㏄
昆布
12g(水の1/100の量)
かつお節
12g(水の1/100の量)
このレシピの生い立ち
●お吸い物とかつ丼の割り下用に作りました! ●YouTbueで『親子かつ丼♪』で検索!●お吸い物とかつ丼の割り下用に作りました! ●YouTbueで『親子かつ丼♪』で検索!
1.
昆布と水を合わせて1時間以上放置する。
2.
1時間後、火にかける。 60℃になったら一旦火を止めて昆布を取り出す
3.
火をつけて85℃になったら再度火を止め、鰹節を入れる
4.
3分放置する。 灰汁は除いて下さい。 3分後にザルで濾せば完成~
5.
作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画) https://youtu.be/eCLTJOU0Zjg
https://cookpad.com/recipe/7377826
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