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鮭の中骨入りコロッケ
by レストランY
レシピ投稿祭。鮭の中骨水煮缶を汁ごと加えて、カルシウムをプラス!栄養満点の鮭コロッケです。美味しいですよ。
コツ、ポイント
鮭の中骨缶を加えたら、しっかり潰して骨が気にならないようにすると食べやすいです。
材料
生鮭
2切れ
鮭の中骨水煮缶
1缶
じゃがいも
4個
玉ねぎ(みじん切り)
1個
バター
大匙1
オリーブオイル
大匙1
塩
小匙1/4
胡椒
小匙1/4
タラゴン(乾燥)あれば
小匙1/2
白ワイン
大匙2
生クリーム
大匙2
■
鮭の下処理用
白ワイン
大匙1
塩
ひとつまみ
■
揚げ衣
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
鮭の中骨缶を頂いたので、それを美味しくいただけるためのレシピを考えました。カルシウムたっぷりの美味しいコロッケになりました。
1.
ジャガイモの皮に切れ込みを入れて、蒸す。竹串がすっと通るようになったら取り出して皮を剥き、熱いうちに潰す。
2.
生鮭を一口大に切り、塩ひとつまみと白ワイン大匙1を振かけて、軽く揉む。
3.
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて軽く色付くまで炒める。
4.
生鮭を加えて色が変わるまで炒める。あればタラゴンを加えて混ぜる。白ワイン大匙1を加える。
5.
鮭の中骨缶の中身を知るごと加え、骨を潰しながら炒める。
6.
生クリームを加え、塩と胡椒で味を整える。
7.
水気がなくまで骨を潰しながら炒める。
8.
7を1のじゃがいもに加える。
9.
しっかり混ぜ合わせ、好みの大きさに丸める。形はお好みで、俵形や丸型、小判形にする。
10.
小麦粉、卵水、パン粉をまぶす。
11.
180℃の揚油で狐色になるまであげる。
12.
完成!タスタスソース、とんかつソース、マヨネーズなどお好みのソースで召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/7378179
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