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*ミルクチョコレートムースケーキ*
by hikkaさん
卵黄なし!軽めだけど濃厚でふわとろなムース♡
コツ、ポイント
写真はジョコンド生地と生チョコレートを土台にし、グラサージュをかけていますが、このレシピはムースだけなのでご自由にアレンジしてください!かなり多めなので半量でもいいかもしれません。 ラム酒を他のお酒に変えたり、オレンジの皮を加えても◎
材料
(5号(15cmシリコン型)たっぷりめ1台分)
製菓用ミルクチョコレート
160g
牛乳
100g
生クリーム(今回はホイップ30%を使いました)
300g
グラニュー糖
50g
ゼラチン
6g
冷水
30g
ラム酒(なくてもOK)
小さじ1〜大さじ1
このレシピの生い立ち
チョコムースのレシピを探していたところ、卵を使うものばかりだったので、卵黄なしでも濃厚でおいしいムースを考えました!
1.
冷水でゼラチンをふやかし、冷蔵庫で冷やしておく
2.
ボウルにチョコレートをいれ湯煎で溶かし、牛乳を少しずつ混ぜる。全て溶けたら湯せんから外す。
3.
①でふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、②のチョコミルクに混ぜる。しっかり混ざったらラム酒をお好みの量入れてよく混ぜる。
4.
別のボウルに生クリームとグラニュー糖をいれ、角が立って根元からおじぎをするくらいまで泡立てる。
5.
③のチョコミルクを氷水につけ、とろみが付くまで混ぜながら冷やす。 少しとろーっとするくらいでOKです。
6.
④で泡立てておいた生クリームを立て直してから4分の1をチョコミルクにいれ、ホイッパーでまぜる。
7.
⑥を生クリームのボウルに全て入れ、ゴムベラにもちかえて切り混ぜる
8.
型に流し、固まるまで冷蔵庫で冷やし固めたら完成です! グラサージュをかける場合は冷凍庫に入れてください!
9.
百均の5号シリコン型ぎりぎりにいれても余るくらいだったので、カップに流す場合は10個ほどできると思います。
10.
ラム酒は大さじ1だと結構強めです。アルコールは飛ばしてないので多めに入れる場合は気をつけてください。
https://cookpad.com/recipe/7378186
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