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大根の野菜あんかけ
by きゅーはるさと
お腹にやさしいあったかメニュー。 風邪ひき息子もがっつり2人分食べてました(笑)
コツ、ポイント
可能なら、大根だけ前日から仕込んで、何度か火を入れてみて下さい。味がしみ込んで、やっわらか〜くなります。
材料
(5人分)
大根
20センチくらい
人参
小1本
白菜
2枚
ごぼう
1本
しめじ
1/2パック
■
だし
■
しょうゆ
■
顆粒コンソメ
■
片栗粉
このレシピの生い立ち
風邪ひきの子どものために、お腹に優しい野菜メニューを・・・と頭を絞って考えました。
1.
大根は1人分4センチずつに切り、皮をむいて片面に十字に切り込みを入れる。 お米のとぎ汁でやわらかくなるまでゆがく。
2.
小さめの鍋にゆがいた大根を入れる。ひたひたに濃いめのだしを入れ、しょうゆをたらっとたらして煮る。弱火でひたすら煮る。
3.
にんじん、ごぼうはささがきに、白菜は一口サイズに切り、しめじは小さくわける。 ごぼうは水にさらした後下ゆでしておく。
4.
大根を取り出し、煮汁に顆粒コンソメをパラパラ振って味をみる。 まずごぼうと人参を煮る。
5.
白菜の芯、しめじを入れて煮、最後に白菜の葉を入れて煮る。
6.
全部がやわらかく煮えたら味をみて、片栗粉大さじ1杯ぶんくらいを同量の水に溶かして混ぜ、とろみをつける。
7.
大根をお皿にのせ、上からあんをかけてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/737847
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