材料
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マリネ液
エクストラヴァージンオイル:ホワイトワインヴィネガー=3:1、オレガノ、イタリアンパセリ(微塵)、にんにくの微塵切り、唐辛子微塵切り、塩
1.
①ガーリックチーズ
にんにくの芯を取り除き、薄切りにしてオリーブオイルでこんがりローストする。(冷たいオリーブオイルの入れ、弱火)。にんにくをフォークで砕いて室温に戻して柔らかくなったクリームチーズに混ぜ込む。塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。
2.
②ピーマンのマリネ
ピーマンを火に当てて皮をむく。マルネ液に最低2時間漬け込む。
3.
③ヒヨコマメと胡麻のペースト
全てをミキサーにかける。
4.
④トマトと香草
トマトは湯むきし、1cm角に切る。ボウルに入れて残りの材料と混ぜ合わせる。冷蔵庫でよく冷やす。
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