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ブロッコリーの茎で作るほっこりスープ
by 三姉妹のごはん処
ブロッコリーの茎を使った美味しい節約スープ。 家族が大好きなスープです。 茎は冷蔵庫で保存しておくと意外と日持ちします♪
コツ、ポイント
ブロッコリーの茎を使うので、漉し器で濾す手間も省けて簡単に作れます。 玉ねぎやブロッコリーをしっかり炒めて甘みを引き出すのがポイントです♪
材料
(4-6人分)
ブロッコリーの茎
2つ
玉ねぎ
1個
バター
30g
オリーブオイル(バターがない場合)
大さじ1強
水
300cc
コンソメキューブ
1個
牛乳
200cc
このレシピの生い立ち
大好きなブロッコリー、茎も活かせたらいいのにと作ってみました。
1.
ブロッコリーの茎(いつも食べてい部分より下)を切る。 下の方のスジっぽい部分をカットする。茎の周りも皮剥き機で削ぐ。
2.
玉ねぎは半分に切りスライス。 ブロッコリーの茎も盾半分に切ってからスライスする。
3.
玉ねぎをバター(なければオリーブオイル大さじ1)で炒める。 焦がさないよう注意しながら透き通ってしんなりするまで炒める。
4.
3にスライスしたブロッコリーの茎を加え、芯の中央の白い部分が透き通ってくるまで炒める。
5.
4に水300ccとコンソメを入れ、蓋を少し開けて弱火で煮る。
6.
ミキサーやブレンダーにかける。 (冷まさず熱いままされる場合は火傷に注意してくださいね)
7.
牛乳200ccを入れかき混ぜる。 最後にお好みで塩胡椒をして出来上がり。
8.
温かいままでも、夏は冷蔵庫で冷やして冷製スープにしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/7378603
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