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ぶりと酒粕のみそ鍋
by クックパッド料理動画
酒粕とみそを合わせたまろやかな味わいの酒粕鍋。ぶりのうまみとゆずの香りが広がる、冬にぴったりの一品です。
コツ、ポイント
ぶりは熱湯を回しかけて霜降りすると臭みが取れます。 酒粕はだし汁でよく溶き、やらかくしてから加えてください。 ゆずの香りがアクセントになり、風味よく仕上がりますよ♪
材料
(2人分[30分])
ぶり
2切れ(200g)
塩
小さじ1/2
白菜
1/6個
大根
1/4本
長ねぎ
1本
しいたけ
4枚
豆腐
1/2丁
水菜
1/4束
ゆず
1/2個
酒粕
100g
みそ
大さじ2
■
【A】
水
600ml
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
顆粒和風だし
小さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
旬のぶりとたっぷりの野菜を使用し、酒粕とみそを加えてまろやかな味わいの鍋に仕上げました。体を芯から温める、冬にぴったりのレシピです♪
1.
白菜、大根、豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。しいたけは軸を切り落とす。
2.
水菜は5cmの長さに切る。ゆずはいちょう切りにする。
3.
ぶりは一口大のそぎ切りにし、塩をふってざるに並べる。熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気をふき取る。
4.
鍋に【A】を入れて火にかける。
5.
ボウルに酒粕をちぎり入れ、温まった<4>を少量加え、泡立て器でやわらかくなるまで溶きほぐす。
6.
鍋に<5>、みそを溶き入れ、<1>を加え、具材に火が通るまで煮る。
7.
<2>、<3>を加え、さっと煮る。
https://cookpad.com/recipe/7378985
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