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濃厚クランブルブルーベリーチーズケーキ
by ぐりふぉん亭
クランブルのザクザクとした食感と濃厚で酸味の効いたチーズケーキよく合います
コツ、ポイント
18cmのパウンド型1台分の分量です チーズ生地は1度軽く焼いてブルーベリー等のトッピングをした方が中に沈まないように思います
材料
■
☆クランブル
・薄力粉
30g
・アーモンドプードル
30g
・グラニュー糖
30g
・バター
20g
■
☆土台
・グラハムビスケット
50g
・溶かしバター
20g
■
☆チーズケーキ生地
・クリームチーズ
200g
・グラニュー糖
60g
・卵
1個
・生クリーム
60cc
・レモン汁
10cc
・薄力粉
10g
・冷凍ブルーベリー
70g
このレシピの生い立ち
クリスマスにプレゼントできるケーキが作りたいと思って
1.
・クランブル生地作り
2.
ボールに薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖を混ぜ合わせておき、そこへ冷えたバターを1cm角に切った物を加える
3.
バターを手で潰すようにしながら粉類と馴染ませていく。 生地がダマのようになったら冷蔵庫で冷やしておく
4.
・土台作り
5.
ビスケットを厚めの袋に入れて砕き、そこへ溶かしバターを加えて馴染ませ、型のそこに敷く
6.
180℃に温めたオーブンで5分焼いて冷ましておく
7.
・チーズ生地作り
8.
室温に戻したクリームチーズを練り、そこへ砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉の順番で加えながらその都度よく混ぜる
9.
冷まして置いた土台に⑧を流し入れる。 型ごとテーブルなどに落とすようにして中の空気を抜く
10.
180℃に温めたオーブンで10分焼いてから冷凍ブルーベリー、クランブル生地を散らす
11.
再度180℃のオーブンで30分焼く
12.
粗熱をとってラップで包み冷蔵庫で1日休ませて完成 お好みの大きさに切り分けていただきます
https://cookpad.com/recipe/7379103
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