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フライパンで鯖の味噌煮
by なまちょこれいと
長ねぎを焦げ目がつくまで炒め、仕上げにちょっぴりバターを入れた鯖の味噌煮です。長ねぎも、めちゃうま〜♪
コツ、ポイント
長ねぎを焦げ目がつくまで炒める。煮汁を回しかけながら煮る。バターを入れる。
材料
長ねぎ
1本
鯖の切り身
6切れ(360g)
サラダ油
小さじ1杯
水
200cc
酒
100cc
三温糖
大さじ5杯
みりん
大さじ5杯
醤油
大さじ1杯
味噌
大さじ2杯
バター
5g
このレシピの生い立ち
焦げ目がつくまで炒めた長ねぎの甘さ···仕上げにちょっぴりバター···なんとなく美味しくなりそうだな~と思って、作ってみました。
1.
長ねぎをよく洗う。白い部分は、4センチくらいの長さに切る。青い部分は、小口切りにする。
2.
鯖の表と裏に熱湯をかける。クッキングペーパーで水気をふき取る。皮目に切れこみを入れる。
3.
フライパンに、サラダ油を入れる。1を入れて、なじませる。火をつけて、中火弱にして、焦げ目がつくまで炒める。
4.
水、酒、三温糖、みりん、醤油を入れて、中火強で煮立たせる。
5.
2を入れる。
6.
味噌をとき入れる。アクをとりながら、時々煮汁を回しかけて、中火弱〜弱火で15分煮る。
7.
バターを入れて、5分煮たらできあがり。
8.
2023年9月6日、レシピを変更しました。材料に「味噌」を記入するのを忘れていました。
9.
hina&coMAMさん、お知らせ、ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/7379110
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