コツ、ポイント
桜の香りを楽しむ為にショートニング使用。
ママ友にも大好評のパンです。
このレシピの生い立ち
大好きな桜餅をパンにアレンジ。
1.
桜の葉と花をしばらく水に浸けて塩抜きする。
水気をふき取り、葉は軸を取りみじん切り、花は花びらのみ取り分ける。
2.
1の桜と■の材料をHBに入れて捏ねスタート。5~6分後にショートニングを入れて1次発酵まで済ませる。
3.
出来上がったらHBから生地を取り出し、ガス抜きして丸めなおし、ベンチタイム10分。
4.
長方形に生地を伸ばし、甘納豆を散りばめて手前から巻く。綴じ目はしっかりと。
5.
バターかショートニング(分量外)を塗った型に綴じ目を下にして入れ、約40分、2倍位になるまで2次発酵。
6.
220℃に余熱したオーブンで30分焼成し、焼き上がったら型ごとショックを与えて出来上がり。
7.
切り口。分かりづらいですが、ほんのりピンクでふんわりと桜の香りがします。
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