文字サイズ:
小
中
大
印刷する
くるみとバナナのベーグル
by 68850
もちもち・こりこり食感が、ほんのりバナナ味の甘い生地によく合うおやつベーグルです。
コツ、ポイント
成形やケトリングは、ちょっと上手く説明出来ないので…クック内でとてもわかりやすく説明されてる方もいらっしゃいますので、そちらを参考にして頂ければと。 くるみは、表面に出てしまうのに抵抗があれば、成形時中に巻き込んでしまって下さい。
材料
(小さめ6個分)
強力粉(今回は国産を使用)
250g
ブラウンシュガー
15g
塩
4g
水
30g
牛乳
80g
バナナ
正味70g
ドライイースト
3g
くるみ
30g
このレシピの生い立ち
もっちりだけど、適度な柔らかさの硬すぎないベーグルが好みです。くるみで食感の変化を持たせました。
1.
くるみは小さめに刻んでおく。バナナは大まかにちぎっておく。
2.
ホームベーカリーに強力粉、ブラウンシュガー、塩、水、牛乳、1のバナナを入れ、イーストを所定の位置に入れる。
3.
生地作りコースでスタートし、ミックスコールで1のくるみを入れる。
4.
発酵に入る前に取り出し、6等分して軽く丸め、濡れ布巾をかけて15分程ベンチタイムを取る。
5.
一つずつベーグルの形に成形し、30~35℃で20~30分程2次発酵を取る。
6.
片面15~30秒ずつケトリングを行い、水気を切って天板に並べる。
7.
200~210℃に予熱したオーブンで、15分程焼く。
https://cookpad.com/recipe/738008
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.