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もやしと卵のすまし汁
by マックの奥さん
材料はもやし、卵、だし汁だけ。10分で出来る簡単澄まし汁です。私にとっては懐かしい母の味。
コツ、ポイント
大豆もやしでも、緑豆もやしでも、お好みのものを。
材料
(3-5人分)
だし汁
600ml-1L(一人200cc)
もやし
1/2パック
卵
2個
塩
だし汁に対して0.8~1%くらい
しょうゆ
小さじ1~2杯
このレシピの生い立ち
小さい頃、澄まし汁と言えば、我が家ではこれと三つ葉と卵をとじたものの二つでした。子供の頃からの母の味、思い出の味のひとつです。
1.
だし汁に塩としょうゆで味付けする。
2.
煮立つ直前のだし汁の中に、もやしを入れて好みの硬さに煮る。
3.
弱く沸騰している汁の中に、溶いた卵を流し入れて、卵が固まったら出来上がり。
4.
2/23/2011 写真を差し替えて、調味について書き加えました。(★印)
5.
★調味のポイント 塩は汁に対し1%位が覚えやすい目安です。600mlの汁だったら6g(小さじ1杯と少し)という具合に。
6.
★材料の塩気が多い時、塩分を控えたい時などは0.8%くらいにして調節します。
https://cookpad.com/recipe/738034
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