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豚肉とたっぷり野菜のトマト味噌カレー
by まるや八丁味噌
あまり野菜や豚肉を炒めて、トマトと味噌で煮込むヘルシーで時短の本格カレーです!
コツ、ポイント
トマト缶を使って煮込むとうまみが強くなり、味噌のコクで美味しく仕上がります。冷蔵庫に余りがちな野菜を、一気にカットして煮込むと心身ともにアップ!クミンやガラムマサラでさらに本格的に!
材料
(2人分)
●豚肉のコマ切れ肉
150g
●塩麹
大さじ1
★たまねぎ(スライス)
1/2個
★人参(銀杏切り)
60g
★ピーマン(千切り)
2個
★ジャガイモ(2㎝角切り)
2個
★にんにく&生姜のみじん切り
各10g
♦トマト缶(カット)
1缶400g
♦水
1/2カップ
♦八丁味噌
30g
♦酒
大さじ2
♦砂糖
大さじ1
♠薄力粉
大さじ2
♠カレー粉
大さじ1
オリーブ油
大さじ1
クミン
大さじ1
ガラムマサラ
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
塩・胡椒
少々
ご飯
お好みで
パセリ(乾燥)
お好みで
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わず、ヘルシーに作るカレーが好きです。トマト缶と八丁味噌で煮込むカレーは絶妙です。
1.
●はビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で30分寝かせておく。
2.
深型のフライパンに油をひき、クミンを炒める。香りが出たら★を入れて塩・胡椒をふり、炒める。(中火)
3.
野菜がしんなりしてきたら1を入れ、肉の色が変わるまでさらに炒める。
4.
3に♠を入れて具材にしっかり絡める。(弱火)
5.
4に♦を入れて火を強めて一煮立ちさせる。その後、弱火にし、蓋をして10分煮る。
6.
5にソースを加え蓋を外して、煮詰める。塩・胡椒で味を調える。
7.
お皿にご飯を盛りつけ、6をかける。パセリをふる。
https://cookpad.com/recipe/7380563
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