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里芋カレー
by 横浜市リハ事業団
里芋のぬめりが苦手な方でも、カレーに入れると気になりづらくなります!
コツ、ポイント
りんごとはちみつは、ルーが幼児向けの甘めでしたら入れなくてもOKです。里芋は小さめに切った方が食感を感じづらくなります。下茹でをした方がよりぬめりが取れます。(エネルギー344kcal、たんぱく質8.0g、塩分1.0g(子ども1人分))
材料
(子ども2人分+大人2人分(子ども量は大人の1/2量))
豚もも肉(薄切り)
90g
玉ねぎ
小1個(170g)
にんじん
1本(90g)
里芋
2個(90g)
れんこん
60g
りんご
1/4個(70g)
トマト
小1/2個(70g)
はちみつ
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1
水
2カップ
カレールー(甘口)
60g(3皿分くらい)
ごはん
600g(米2合弱)
このレシピの生い立ち
里芋はぬめりが苦手なお子さんも多いので、カレーに入れたら感じづらくなるかな?と思い、じゃが芋の代わりに入れてみました。(港南センター、給食)
1.
玉ねぎは小さめの一口大に、里芋とにんじんは小さめの乱切りにする。里芋は塩もみをしてぬめりを洗い流す。
2.
れんこんとりんごは皮をむいてすりおろす。トマトは皮つきのまますりおろす。
3.
鍋にサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。
4.
豚肉の色が変わったら、1の野菜を入れてさらに炒める。
5.
2のれんこん、りんご、トマトと水、はちみつを入れて、時々かき混ぜながら弱火で20分以上煮込む。
6.
一度火を止めて、カレールーを入れて溶かし、再び火をつけてとろみがつくまで煮込む(10分程度)
7.
お皿にごはんをよそって、6のカレーをかけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/7380995
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