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LOVE★バニラ風味の苺ジャム
by プユプユ
ほんの~りバニラが香る、ワンランク上の苺ジャム(コンフィチュール)です。少し緩めに仕上げて苺ソース風でデザート用にも。
コツ、ポイント
バニラ鞘は、私は他のお菓子で使った鞘を取っておき、そちらを再利用する事も。その場合は、中にビーンズがないので多めに入れて下さい。ジャムは基本、強火で煮詰めて下さい。煮詰め具合はお好みで。夜、苺にお砂糖をかけて次の日作ると手順的に楽。
材料
(ジャム瓶1個位)
苺
250~300g
グラニュー糖
100~150g
バニラビーンズ
1/4本分
レモン汁
1/2個分
このレシピの生い立ち
ヴァニラの鞘の再利用と苺ジャムをワンランクアップさせたくて。
1.
洗ってヘタを取った苺にグラニュー糖をまぶし軽く混ぜ、半日程置く。(砂糖の浸透圧で苺から水分が出てくる。)
2.
水分が出ているのを確認後、そこにバニラビーンズと、取り出した鞘、レモン汁を入れ強火に掛ける。
3.
沸騰したらそのまま中火~強火で焦げつかないよう、木ベラなどで時々優しくかき混ぜながら煮る。
4.
この位の量なら沸騰してから7~10分程度煮詰めれば出来上がり。
5.
熱いうちに消毒した瓶に入れ、蓋をしっかりしめ、逆さにして冷ます。
6.
ヨーグルトやフロマージュブラン、アイスに掛けても美味♪写真はレシピID:738255のフォンテーヌブローです。
https://cookpad.com/recipe/738127
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