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【ご馳走】ローストチキン
by みらい厨房
ダッチオーブンを使ったローストチキンのレシピです。後片付けが簡単なのが、気に入ってます。
コツ、ポイント
ダッチオーブンを使うと食材の蒸気で蒸し焼きになり、骨離れが良く柔らかく焼き上がります。
材料
(2~3人分)
丸鶏
1羽
【ソミュール液】水
500ml
【ソミュール液】岩塩
35g
【ソミュール液】砂糖
25g
【ソミュール液】にんにく
1片
【ソミュール液】鷹の爪
1本
【ソミュール液】黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
オーブンレンジなどでも作ってみたのですが、鶏の脂や臭いが残るので、結果的に今はダッチオーブンで落ち着いてます。
1.
丸鶏が安かったので、作ってみます。
2.
開いた方が鶏臭さがこもらないので、開いてソミュール液に漬けます。
3.
今回は、袋に入れたまま2日ほど冷蔵庫で放置。
4.
ダッチオーブンの鍋底は焦げやすいので、ロストル(金網)をひいて焼きます。
5.
蓋の上には、炭をのせて上からも焼きます。
6.
今回は、1時間ほどで焼けました。
https://cookpad.com/recipe/7381663
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