生の柚子を使った、フレッシュでさわやかなポン酢です。
コツ、ポイント
2:2:1の簡単配合です。
出来ればみりん風調味料よりも、本みりんがおすすめです。味がやっぱり違います。
レンジ加熱は簡単ですが、ふきこぼれだけは気をつけてください。
怖い方は小鍋で。直火加熱は水分飛びやすいので、沸騰したら即やめます。
このレシピの生い立ち
ゆずをたくさんいただいたので。
1.
柚子を絞っておく。種が沢山あるので、タネは取り除く。(ざるか茶漉しを使うと楽です)
2.
容器にみりんを入れ、電子レンジ500wで20〜30秒加熱してアルコールを飛ばす。
3.
(少量なので放っておくとふきこぼれることもあるので注意!沸騰したら1回止める。また、もう2,3秒加熱で終了。)
4.
柚子果汁と醤油を加えて、混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7382188
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