文字サイズ:
小
中
大
印刷する
さばの味噌煮
by 森の雨音
ふっくらやわらかなさばの味噌煮。ごはんによく合うおふくろの味です。
コツ、ポイント
煮る前にさばに湯をかけることで、臭みが取れ、味もよくなじむようになります。
材料
さば(3枚おろしにしたもの)
4切れ
水
200㏄
みそ
60g
みりん
100㏄
酒
50㏄
しょうゆ
大さじ1
しょうが
1こ
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
おいしいさばの味噌煮を食べたいと、何度か試行錯誤しできたレシピです。煮たあとに、一度冷ますとより味が染みておいしいです。
1.
並べたさばに熱湯をかける。表面がうっすら白くなり、臭みもとれる。
2.
フライパンにみその半量と調味料と水を入れ火にかける。沸騰させないように。
3.
さばとしょうがの薄切りを並べる。
4.
沸き立たないよう弱めの火で10分ほど煮る。キッチンペーパーをのせるとより汁気が全体に回る。
5.
残りのみそも溶き入れてさらに10分煮る。さばを取り出し、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/7382234
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.