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サクサク絞り出しクッキー
by ろーれる
生地を作ったらすぐに焼けるクッキーです。 寝かせたり延ばしたりする手間もありません。
コツ、ポイント
絞る時は生地を入れすぎない事(熱で溶けてきてしまう) 焼く時に色を付けすぎない事が上手に作るポイントです。
材料
(焼き上がり直径4cmで約40枚分)
無塩バター
100g
製菓用グラニュー糖(粉糖)
50g
液卵(溶き卵)
20g
薄力粉
130g
食塩(お好みで)
1g
バニラオイル(お好みで)
数滴
このレシピの生い立ち
すぐ出来て、甘さが控えめでサクサクなクッキーが作りたかったので。
1.
無塩バターは室温に置き、ホイッパーで混ぜてマヨネーズ位の固さにする。薄力粉は網でふるっておく。
2.
※バターが固い場合は、電子レンジの解凍モードなどで液体にならないように少しずつ加熱して下さい。
3.
バターに粉糖と食塩を入れてゴムベラで白っぽくなるまですり混ぜる。
4.
※写真の様にバターを溶かしすぎて白っぽくならない場合は、ボウルを氷水につけながら白っぽくなるまで混ぜて下さい。
5.
卵を2~3回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。バニラオイルを加えて更に混ぜる。
6.
薄力粉を一度に入れて、ゴムベラを縦にして切るように混ぜる。少し粉が残るくらいで混ぜるのをやめる。
7.
オーブンを170℃に余熱する。
8.
絞り袋に口金をセットしてクッキー生地を入れる(1/3量くらい)絞り袋は写真のように持ち、反対の手は添えるだけです。
9.
クッキングシートを敷いた鉄板に間隔を空けて絞る。
10.
口金を鉄板に垂直にして1cmくらい上から丸く絞る。時計の3時から絞り始めて6時で絞り終わるイメージで。
11.
余熱したオーブンに入れて15分程焼く。早く色付くようなら、途中で温度を10℃下げて焼く。
12.
焼き上がり。
13.
※このくらいが理想の焼き色です。
14.
※最後に絞り袋に残った生地は、ヘラなどて集めて絞って下さい。
15.
※今回使ったメーカーの口金は、8切りの8号(8-8)です8-8と8-6はデコレーションケーキでも良く使います。
16.
※絞り袋は、ビニール製だと破けたり口金が抜けやすいので布製の方がおすすめです。
17.
【アレンジ1】 ※抹茶クッキー ・砂糖+5g ・液卵+5g ・薄力粉-5g ・抹茶+5g(薄力粉と合わせる)
18.
【アレンジ2】 ※ココアクッキー ・砂糖+10g ・液卵+10g ・薄力粉-10g ・ココア+10g(薄力粉と合わせる)
https://cookpad.com/recipe/7382287
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