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圧力鍋で作る もち米で包んだ蒸し肉団子
by ウクレレおじさん♪
もち米で、しっかりお腹も満足!なんちゃって点心!味付けしっかりなので、おかずにも、ビールにも、合います!
コツ、ポイント
玉ねぎはなるべく細かく、みじん切りにしてください。気分的に天然水にもち米を浸して蒸した方が、美味しく感じます。肉団子の大きさは、お好みのサイズに仕上げてください。捏ねたり、もち米をまとわせる際は食品用の手袋をつけてください。
材料
(12個分)
玉ねぎ【大】
1個
片栗粉
大さじ4
砂糖
大さじ3
☆豚ミンチ
600g
☆鶏ガラスープの素
大さじ2
☆オイスターソース
大さじ2
☆しょうゆ
大さじ1
☆ごま油
小さじ4
☆黒コショウ
小さじ2
☆桃屋のきざみ生姜(又はきざみ生姜)
大さじと小さじ1
もち米
1.5合(225g)
天然水(もち米漬ける用)
適量
天然水(蒸し用)
200cc
酢醤油(お好みで)
適量
からし
適量
ポン酢(お好みで)
適量
すだち カボス等の柑橘系
お好みで
このレシピの生い立ち
20年前に、購入した初めて購入した圧力鍋に付属してた、レシピ集にもち米肉団子って言うのがあって、レシピ集は紛失したんですが、うる覚えながら、再度、レシピにまとめました。
1.
玉ねぎ【大】1個を用意します。
2.
なるべく細かくみじん切りして、片栗粉をまぶします。
3.
砂糖もまぶします。
4.
玉ねぎ、片栗粉、砂糖を和えていきます。
5.
豚ミンチを入れてます。
6.
☆の調味料を入れて、食品用の手袋をつけて、しっかり捏ねていきます。
7.
よく捏ねたら、冷蔵庫で1時間以上寝かして、おきます。
8.
もち米に水を浸して冷蔵庫で1時間以上寝かしておきます。もち米を研ぐ必要はありません。
9.
もち米を30分程度、ザルに上げて、水を切ります。
10.
バットにもち米を敷きます。
11.
もち米(バット)豚ミンチ(餡)出来た肉団子を置くバットを用意します。
12.
適当なサイズに肉団子を作り、もち米を敷いたバットの上で、肉団子を転がし、おにぎりを作る感じで軽くにぎります。
13.
となりのバットに、もち米肉団子を並べていきます。
14.
圧力鍋に水200cc入れます。
15.
蒸し器(ちなみに100均です)を鍋の下にセットします。
16.
クッキングシートをざっくり、圧力鍋のサイズに切り、敷きます。
17.
キッチンペーパーに感覚を空けて、もち米肉団子を並べていきます。
18.
圧力鍋の蓋をし、強火で圧力鍋のピンが上がるまで加熱します。ピンが上がれば弱火にし、タイマー10分セットします。
19.
タイマーが鳴ったら、火を止めて、自然に圧力鍋のピンが落ちるまで待ちます。
20.
圧力鍋の蓋を開けたら…完成!
21.
お好みで、酢醤油+からし 又は、ポン酢などでどうぞ!
22.
たまたま、お家にカボスがあったので…
23.
味がしっかりしてるので、絞ったカボスにつけて食べてみました。
24.
カボス醤油も美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/7383257
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