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刺身こんにゃくのタレ
by もぐもぐ#鳥取集落飯
刺身こんにゃく味変4連発! 生芋こんにゃくを刺身でいただくなら、タレにもこだわりたいところ。
コツ、ポイント
使用する味噌が糀味噌などで粒がある場合は、すり潰して滑らかにすると口当たりが良いタレになります。
材料
■
基本の酢味噌
白みそ
大さじ2
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
■
ゆず酢味噌
(基本)+ゆず果汁
適量
+ゆず皮
少々
■
からし酢味噌
(基本)+からし
適量
■
くるみ田楽味噌
味噌
大さじ2
素焼きくるみ
適量
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
■
しょうが醤油
醤油
適量
しょうが
適量
このレシピの生い立ち
高城地域でこんにゃく作りをした時にいただいた、刺身こんにゃくのタレのレシピです。 刺身こんにゃくを最大限楽しむなら必須のタレです!
1.
★基本の酢味噌 白みそ、砂糖、酢を混ぜるだけ!
2.
*基本の酢味噌にゆず果汁・ゆず皮を加えるとゆず風味、からしを加えるとからし酢味噌にできます。
3.
★くるみ田楽味噌 素焼きくるみをフライパンで煎り、すりばちで荒く粉砕する。
4.
味噌、砂糖、みりん、酒、くるみを混ぜレンジで600W1分加熱する。完成!
5.
★しょうが醤油 醤油としょうがを適量ずつ混ぜるだけ!
https://cookpad.com/recipe/7384449
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