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角食
by conchita
基本の角食です。
コツ、ポイント
材料
(1斤)
はるゆたかブレンド
250g(100%)
砂糖
7.5g(3%)
はちみつ
7.5g(3%)
イースト
2.5g(1%)
スキムミルク
12.5g(5%)
塩
4.2g(1.7%)
水
160g(64%)
バター
25g(10%)
このレシピの生い立ち
自分用レシピメモです。
1.
イーストを水に溶かす。
2.
バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる→こねる。 グルテン出たらバター投入→こねる。
3.
1次発酵2.5倍。3分割→俵成形→2次発酵(型の7,8割)
4.
焼成 210度予熱 190℃25分
https://cookpad.com/recipe/7384862
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