白菜が美味しいこの季節に、手羽元からの出汁で暖まるスープ。手軽にできる滋養豊かな一品です。ツルツル春雨がちょっと嬉しい!
コツ、ポイント
手羽元、椎茸、白菜を炒めてから水を入れることで、素材の味を逃さずに、スープも美味しく仕上がります。春雨はマロニーでも。
1.
材料です。干し椎茸は水で戻す。戻し汁も使います。
2.
白菜はざく切り。干し椎茸は一口大に切る。にんにくは叩き潰す。
3.
厚手の鍋に油とにんにくを入れて熱し、手羽元を皮目を下にして並べる。軽く塩、こしょうをふる。
6.
全体に油が回ったら水カップ3杯、椎茸の戻し汁、鶏がらスープの素、料理酒、こしょうを入れ、強火で煮立てる。
7.
灰汁をとり、蓋をして弱めの中火て10〜15分煮る。
9.
豆腐が温まったら緑豆春雨を入れる。味見をして、塩こしょうで整える。
10.
3分ほど煮て、にんにくは取り除き、出来上がり!
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