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なすと豚肉のみそ炒め おろしポン酢がけ
by JA全農青果センター
茄子をたっぷり使ったこってり味の味噌炒めですが、おろしポン酢と合わせるとドンドンいけちゃいます。
コツ、ポイント
茄子を油で揚げ焼きにするので、豚肉はロースを使うのが良い。パンチを効かせる場合はにんにくや生姜を入れても良い。
材料
茄子
3~4本
豚肉(ロース)
200g
大根
150g
片栗粉
大さじ1
サラダ油(ごま油)
大さじ4
ポン酢
適量
■
合わせ調味料
味噌
小さじ2
醤油
小さじ2
コチュジャン
小さじ1
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
茄子は油で炒めると、こってりふわっと美味しい。茄子がお安く手に入ったときは是非!
1.
豚肉は一口大にカットし、塩コショウ(分量外)と片栗粉をまぶす。大根はすりおろしておく。合わせ調味料は予め混ぜ合わせておく
2.
茄子を一口大の乱切りに水に5分程度さらしてあくをぬく。
3.
フライパンに油を引き、熱されたら水気をよく切った茄子を入れる。
4.
皮目から火を通し、焦げないように返しながら、表面が色づくまで揚げ焼きにする。
5.
茄子と油を一度皿に移し、同じフライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を焼く。
6.
肉に火が通ったら、ナスと合わせ調味料を入れ、水気がなくなるまで炒め合わせる。
7.
皿に盛り付け、中央に水気をきった大根おろしを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/7385807
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