普通のマドレーヌよりも卵たっぷりです。
その分ふわふわのマドレーヌができます。数日おいてから食べるのがお勧めです☆
コツ、ポイント
マーガリンとバターがボコボコいってるのがポイント!と母は言っておりました。数日たってからのほうがしっとりして美味しくなります。今回はシリコン製の型だったので型には何も塗りませんでしたが、場合によってはバター等を塗ってください。
2.
卵は卵黄と卵白に分ける。
まず卵白と砂糖2/3程度を乾いたボールに入れ角が立つまで泡だて器で泡立てる。
3.
次に卵黄と残りの1/3程度の砂糖を別のボールに入れ泡だて器で泡立てる。全体が白っぽくなりトロっとする程度まで。
4.
2と3をヘラで切るように混ぜ合わせ、1の粉もヘラで混ぜ合わせる。
5.
★は鍋にいれ、火にかけ沸騰させる。ボコボコ泡がたっている状態で4の中に投入!!混ぜ合わせる。
6.
混ざったらお好みでラム酒を加える。
型に入れて、180度で20~25分程度焼く(今回は深めの型を使用)
7.
焼けたら型をさかさまにして冷やす。
冷えたら型から抜く。
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