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和風柿釜グラタン
by 東三河県庁
柿とみそが組み合わさったまろやかな味わいを楽しめる一品です!
コツ、ポイント
柿を器として使うので色どりも良く華やかです。
材料
(1人分)
次郎柿
200g
さば缶(みそ煮)
20g
小ねぎ
5g
バター
10g
薄力粉
3g
合わせ味噌
3g
牛乳
75ml
塩
0.2g
こしょう
0.2g
コンソメ
1g
ピザ用チーズ
20g
パン粉
2g
このレシピの生い立ち
豊橋調理製菓専門学校の学生さんが「令和4年度地産地消コンテスト」において考案した東三河の食材を使った創作料理です!
1.
柿のヘタの部分を切り、実をくり抜き、器にする。
2.
くり抜いた実を180℃のオーブンで30分焼く。
3.
フライパンにバターを入れ火にかけ溶かし、溶けたら薄力粉を入れよく混ぜる。
4.
合わせ味噌を加えダマにならないよう混ぜる。 牛乳を少しずつ加えしっかり伸ばす。
5.
塩・こしょう・コンソメで味を調える。
6.
さば缶(みそ煮)の身をほぐす。 小ねぎを小口切りする。 2.の柿を1㎝角程に切る。
7.
5.と6.を混ぜ1.の柿釜に入れる。
8.
ピザ用チーズをのせ、パン粉を散らす。 オーブンで180℃約20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7386738
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