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豚バラ軟骨のトロトロ煮込み(圧力鍋)
by クックXJZJCG☆
豚バラ軟骨をトロトロ煮込みにするレシピです。おかずや酒のつまみに最適です。
コツ、ポイント
下茹での時間を短くすれば軟骨の食感を固くできます。 15分煮込むと少し味が濃いかもしれません。
材料
豚バラ軟骨
1kg
醤油
100cc
みりん
100cc
酒
100cc
砂糖
大さじ3
ニンニク(お好み)
5片
生姜
1片
このレシピの生い立ち
あるラーメン屋で出てきた豚バラ軟骨のチャーシューを食べたことから軟骨の魅力にハマったため
1.
圧力鍋に豚バラ軟骨を入れ、水を肉が浸かるぐらい入れて高圧で1時間半煮込む。(軟骨コリコリなら30分、中間なら1時間)
2.
お好みの硬さに茹でたら豚バラ軟骨をザルにあげ、茹で汁を捨てる。鍋は軽く洗う。
3.
鍋に調味料を全て入れ、1分ほど沸騰させてアルコールを飛ばす。
4.
鍋に豚バラ軟骨を入れて高圧で10-15分程火にかければ完成。
https://cookpad.com/recipe/7387314
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