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覚え書◎日野菜漬け
by 中貫久
滋賀県日野町原産の日野菜で作るお漬物です。
コツ、ポイント
根の部分だけを漬けるとさくら色に、葉っぱと茎の部分も一緒に漬けると濃い紫色に染まります。
材料
日野菜
500g
酢
大さじ2
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2
だしの素
6g
このレシピの生い立ち
大好きな日野菜漬けをたくさん食べたくて作ってみました。
1.
日野菜を洗って茎と根の部分を切り分けます。
2.
葉っぱと茎の部分は軽く湯がきます。
3.
葉っぱと茎の部分を水にさらして絞り、1cm幅に切ります。 根の部分は2mmぐらいに切って塩を振り軽く混ぜます。
4.
調味料と日野菜を混ぜ合わせます。
5.
日野菜を漬物器に入れて1日漬けておきます。
6.
さくら色に染まったら食べ頃です。
https://cookpad.com/recipe/7388101
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