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レシピ投稿祭 えご
by Ymono
冠婚葬祭につきもの 海から遠いのに新潟から阿賀川を船で運ばれて来た海藻です。えご草を煮溶かして固めたものです。
コツ、ポイント
寒天やくず餅を作る中間の感じです。はじめはいじらず、混ぜ始めたら手を止めずに。
材料
(作りやすい分量)
えご草
1袋90g
水
3ℓくらい
このレシピの生い立ち
新鮮な魚が入らなかった頃の刺身の代わりという説も。 今では1袋で1,500円前後の高級品です。
1.
えご草を洗ってゴミを取り除く。 10分くらい水に浸けておく。
2.
鍋に入れて、水を加え(ひたひたくらい)、中火にかける。 沸騰しても混ぜないで、しばらく放っておく(10〜15分)。
3.
焦げつかないように火加減しながら、木べらで鍋底から混ぜる。(沸騰してはねるので、火傷に注意)
4.
木べらのあとが残り鍋底が見えるくらい煮詰まったら、ぬらしておいたバットに流し入れる。
5.
一晩冷やして固まったら、6.8cm幅に切ってから2cm厚さのそぎ切りにする。 からしやわさびとしょうゆをつけて食べます。
https://cookpad.com/recipe/7388362
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