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沖縄野菜のトマト煮
by marキッチン
沖縄野菜のラタトゥイユ風
コツ、ポイント
ゴーヤは、お好みの切り方で。 トマト缶はカットでもホールでも。
材料
(4人分)
ゴーヤ
1本
玉ねぎ
1個
ナス
2本
ピーマン
1個
ベーコン
100g
ツナ缶
1缶(70g)
ニンニク
1片
オリーブオイル
大さじ2
トマト缶
1缶
●コンソメ
1個(小さじ2)
●ローリエ
1枚
●醤油
小さじ1
●みりん(砂糖)
小さじ2
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
クックパッドさんの沖縄レシピコンテスト賞品「沖縄野菜」がたくさん届いたので作りました♪玉ねぎ以外の野菜は全て沖縄産!
1.
ゴーヤは半分に切りスプーン等で中味をくり抜き輪切り ワタと種は捨てずに→ 「ワタと種のフライ」レシピID:7388516
2.
ベーコンは食べやすい大きさに、他の野菜は全て1〜2センチ角に切る
3.
鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れて弱火にかける
4.
香りが出たらベーコン→玉ねぎ
5.
全ての野菜を入れて炒める
6.
油が回ったらトマト缶、ツナ缶、●を加えて混ぜ、蓋をして弱火で20分煮る
7.
フタを取り水分を飛ばしながら煮詰め、塩こしょうで味を調え火を止める
8.
お好みで粉チーズなどかけて
9.
パスタともあいます♪
10.
★途中で中途半端なツナ缶を冷蔵庫で発見してしまい、追加投入しましたが、無くても美味しいはず!
https://cookpad.com/recipe/7388559
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