乳製品不使用・グルテンフリー!
パパッと濃厚ホワイトソースができちゃいます。
グラタン、パスタ、リゾットに♪
コツ、ポイント
・じゃがいもは粉吹き芋にしてから加えることで口当たり、馴染みが良くなります。
・
材料
(4人分)
はとむぎ粉(米粉や小麦粉でもOK)
グラタンなら大4/パスタなら大2くらい
このレシピの生い立ち
体にやさしいホワイトソースを作りたくて。
1.
じゃがいもを一口サイズの乱切りにして茹で、粉吹き芋を作る。
(マカロニを入れたい場合は茹でた水は捨てないでおく。)
2.
(マカロニを①の水を再利用して茹でる。
茹で上がったらザルにとり、水を切っておく。)
3.
玉ねぎを粗みじん、ちんげん菜を好みのサイズに切る。
4.
フードプロセッサーに豆腐と豆300gを入れ滑らかになるまで撹拌する。
5.
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、温まったら玉ねぎを加え塩胡椒をする。
6.
玉ねぎを透明になるまで炒めたら、ちんげん菜を加え色が鮮やかになるまで少し炒める。
7.
豆100gを加え少し炒めたら火を止めて、粉を投入し全体に馴染ませる。
8.
④と○を加えてから中弱火をつけ、ヘラの筋が消えないくらいとろみをつける。
(※グラタンに使用の場合のとろみ具合目安。)
9.
味見をして塩胡椒で味を調える。
(※じゃがいも等が加わるので気持ち濃いめにすると良い。)
10.
(マカロニを入れる場合はここで加え、よく混ぜる。)
11.
じゃがいもを加え、形が崩れない程度に軽く混ぜ合わせる。
13.
グラタンにする場合は耐熱容器へ移し、
チーズやパン粉等をかけて予熱した210度のオーブンで15分程焼いてください♪
https://cookpad.com/recipe/7389531
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