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春菊とフルーツの白和え
by ララ・ソロモン
素材の味を生かしたシンプルな白和えです。
コツ、ポイント
豆腐の水切りをしっかりすることで、水っぽくなるのを防ぎ、素材の味を引き出すことができます。
材料
(2〜3人分)
春菊
1/2袋
柿またはリンゴ
1/4個
絹豆腐
200g
●砂糖
小さじ1
●醤油
小さじ1
●塩
ひとつまみ
●すりごま(白)
小さじ2
このレシピの生い立ち
春菊とフルーツ相性が良いと聞き、優しい味付けの白和えにしてみました。
1.
豆腐を8〜10等分に切り、耐熱容器に入れてラップをしないで600wの電子レンジで2分加熱します。
2.
出てきた水を軽く切り、ザルの上にクッキングペーパーを2枚重ねて、豆腐を包むようにしてしばらく置き、粗熱を取ります。
3.
春菊を1分ほど軽く茹で、1cmくらいに細かく切ります。春菊の水分もよく切っておきましょう。
4.
柿(またはリンゴ)の皮をむき、薄切りにしてから1cm程度の長さに切ります。
5.
2の豆腐をクッキングペーパーに包んで絞るようにして、さらに余計な水を切ったら、ザルで濾してボールに入れます。
6.
5のボールに●の調味料と春菊を入れ、よく混ぜ合わせます。
7.
最後にフルーツを加えて、全体になじませるように和えたらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/7389757
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