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自家製たくわん
by oyoyo☆
畑で採れた大根で作る昔ながらの自家製たくわん
コツ、ポイント
材料
大根
20キロ
糠
4キロ
塩
1.7キロ
砂糖
360g
柿の皮
レジ袋1つ分
ナスの葉
レジ袋1つ分
大根の葉っぱ
適量
水
1.8ℓ
穣源(たくわん漬けの素)
1箱
このレシピの生い立ち
スーパーで買う漬物とはやっぱり違う 時間と手間をかけて漬けたたくわんは美味しいですね♪
1.
漬物用大根を洗って1週間くらい天日干しする
2.
糠 塩 砂糖 穣源 漬物用切り昆布 柿の皮 ナスの葉 を樽に入れよく混ぜる
3.
漬け樽に2を敷く
4.
大根を隙間なく入れる
5.
2を振り入れる
6.
大根を押しながら均等に詰め 糠で隠れるようにする
7.
上に大根の葉っぱを載せて蓋にする
8.
水1.8ℓを回し入れる
9.
重しを載せる 水があがるのを待つ
https://cookpad.com/recipe/7389772
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