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太っちょ海老のグラタンコロッケ♪
by クッキングSパパ
海老たっぷりのトロットロで熱々のグラタンコロッケです! 2022年クリスマス特別企画 グラタン部門の参加レシピです!
コツ、ポイント
●市販のホワイトソースを使うとお手軽に作ることが出来ます! ●海老は茹ですぎると固くなるので要注意 ●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12779872378.html
材料
(4人分)
バナメイ海老
8尾
薄力粉/塩胡椒
適量
バッター液(ID:7390423)
適量
パン粉/揚げ油
適量
キャベツ/ベビーリーフ/ミニトマトなど
好きなだけ
レモンやライム
適量
タルタルソース(ID:7390414)
適量
■
海老入りのホワイトソース(4人分)
バナメイ海老
4尾
バター
40g
薄力粉
40g
牛乳(室温に戻す)
400㏄
このレシピの生い立ち
●2022年クリスマス特別企画 グラタン部門の参加レシピとして考案しました! ●見た目もかわいらしくクリスマスにピッタリの一品です!
1.
海老は骨抜きを使って背ワタを除く。 レシピID:2226761 を参照してください
2.
海老に串を打つ。 フライパンに500㏄の水を入れて沸かす。 沸いたら塩小さじ1と酢を大さじ1(分量外)入れて海老を茹でる
3.
1分ほど茹でて、海老が軽く浮いたら冷水に取る。(茹ですぎに注意) 串を抜いて尾と尾の前の一節を残して殻と足を除く
4.
ホワイトソース用のバナメイ海老4尾は殻、足、尾、背ワタを除き包丁で叩いて微塵切りにする
5.
フライパンにバターを入れて火にかける。 溶け切らないうちに小麦粉を入れて弱火に落とす。 時々混ぜながら10分加熱する
6.
サラっとして来たら弱火のままで牛乳を5~6回に分けて、少しずつ加え混ぜる。 牛乳を全て加えたら4の海老を入れて混ぜる
7.
海老に火が入り、ソースが滑らかになったら味を見て塩胡椒で味を調える。 バットに入れてラップをかけ、1時間ほど冷ましておく
8.
ホワイトソースが冷めて固まったら8等分する。 3の茹でた海老に塩胡椒をし、薄力粉を薄くまぶす
9.
手に油を塗ってホワイトソースを取り、茹で海老を包む。 この時点では形はラフで大丈夫です。
10.
バッター液にくぐらせてパン粉を付ける。 パン粉を付けたら、改めて綺麗に形を整える。
11.
180℃の油で5分ほど、衣が黄金色になるまで揚げれば完成です。
12.
作り方の動画はこちらを参照(YouTube動画) https://youtu.be/5Z6AXViaT04
https://cookpad.com/recipe/7389785
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