文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キャラメルで!奇跡の卵ボーロ!
by みつぞう
分量や材料を色々変えて、卵ボーロを研究中。キャラメルを使ってみたら、おいしい! ベーキングパウダーで軽い食感!
コツ、ポイント
●卵はMサイズを使用。卵黄の重さは15gでした。卵黄の3倍量程度の粉が丁度良いようです。●時間に余裕があれば、プロセス7で生地をラップに包み、少し休ませると成形しやすくなります。●軽さが足りないと感じたら、150度で10分ほど乾燥焼きを。
材料
(50個分)
片栗粉
45g
卵黄
15g(1個分)
キャラメル
12g(2粒)
牛乳
小さじ1
砂糖
8g(大さじ1)
ベーキングパウダー
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
おいしくて簡単に作れる卵ボーロを研究中。キャラメルに感謝!
1.
キャラメルを細かく刻みます。今回は森永のハイソフトを使いました。夏はキャラメルをちょっと冷やした方がいいかも。
2.
刻んだキャラメルを耐熱容器に入れ、牛乳を入れて軽く混ぜます。レンジ500Wに30秒かけます。
3.
かき混ぜて溶かします。
4.
ボウルに卵黄、片栗粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。
5.
小さいへらなどでざざざっと混ぜたら、3のキャラメルも加えて混ぜます。
6.
おおまかに混ざったら、手(指)で握るようにしながら全体をよく混ぜ合わせます。
7.
よく混ざり、「握ると固まるけどほろほろと崩れる」くらいになったら生地は完成。
8.
直径が1cmの球状にします。最初は両手の指先で空気を抜くように形作り、最後に手の平で軽く転がして丸めます。
9.
180度に予熱したオーブンで10分~15分間焼きます。
10.
いつもは「熱風&2段」で焼いていたのですが、今回はオーブンの最下段(ターンテーブル)で上火を強くして焼いてみました。
11.
焼きあがったら、そのまま完全に冷めるまで天板の上に放置して下さい。
12.
レシピID : 736588 の「抹茶のらぶぼ~ろ」です。よろしかったらコチラもどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/739015
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.