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ミネストローネ風★野菜スープ 優しい味
by やっちゃん☆6757
野菜たっぷりなのに、子供が大好きなスープ。トマト缶を使わないので優しい味。美味しく簡単に野菜不足解消!キャベツ消費にも!
コツ、ポイント
トマト缶は使わずに、生のトマトを使います。 野菜は他、セロリを入れたり、マッシュルームのかわりに、舞茸を入れても美味しいです。
材料
玉ねぎ
2個
人参
1本
キャベツ
1/2玉(約450g)
トマト
2個(約600g)
マッシュルーム
1パック
ベーコン
1パック(90g)
コンソメ(キューブ)
2と1/2個
水
400cc
オリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
野菜をしっかり摂るために、食べやすいスープにしました。
1.
キャベツ、トマト、玉ねぎは1cm角位に切る。人参は薄いイチョウ切り、マッシュルームは十字に4等分に切る。
2.
玉ねぎをオリーブ油で炒める。(ラップをして、電子レンジ600wで4分加熱してから炒めると、時間を短縮できます)
3.
ベーコンも加えてさっと炒める。
4.
人参も加えてさっと炒める。
5.
キャベツとトマトも加えて炒める。
6.
野菜がしんなりする位まで炒め、水とコンソメを加えて煮る。
7.
盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。 子供はよく粉チーズをかけて食べています。
https://cookpad.com/recipe/7390199
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