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ちょい足しバターdeイカ大根の煮付け♪
by ミント15♪
旬の大根とイカの煮付けに隠し味のバターをちょい足ししました。下茹でした、とろ〜り大根とイカの食感とバター風味をどうぞ。
コツ、ポイント
大根は皮を剥いた後、お米の研ぎ汁で下茹でする事で、特有の臭みもなくなり、柔らかく味も染み込みやすくなります。
材料
(2〜3人分)
大根
1/2本
イカ
2杯
※水
200ml
※だし
適宜
※醤油
大さじ2
※料理酒
大さじ2
※みりん
大さじ1
※砂糖
大さじ2
バター
10g
お米の研ぎ汁(大根の下茹で用)
適宜
このレシピの生い立ち
消費期限前のバターを消費したくて、いつもの煮付けに 意外性のバターをちょい足しして、味変してみました。
1.
大根は皮を剥き(皮はきんぴらに使用)厚めの半月切りにし、煮崩れしない様、面取りをしておく。
2.
鍋に①の大根が隠れるくらいのお米の研ぎ汁を入れ、15分〜20分下茹でし、ザルに上げておく。
3.
イカは内臓を引き抜く様に抜き取り、キレイに洗った後、輪切りにしておく。
4.
鍋に※を入れ煮立ったら、③のイカを入れ、火が通ったら一旦取り出し、アルミホイルに包み保温しておく。
5.
④に②の大根を入れ、20分程煮込み、柔らかくなったら、仕上げにバターを入れ、取り出しておいたイカを加え、なじませる。
https://cookpad.com/recipe/7390633
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