文字サイズ:
小
中
大
印刷する
アーリーレッド ビネグレッドドレッシング
by ウルトラマンド
フレッシュドレッシングです。 野菜サラダにも 鶏のソテー、ステーキなどの 肉料理のソースにも利用できます #レシピ投稿祭
コツ、ポイント
アーリーレッドは すりおろしてください。フードプロセッサでも良いですが 渋みが出やすいので 注意です。 材料を入れ 鍋に移し 一煮立ちさせて マイルドなドレッシングに 仕上げます。
材料
アーリーレッド(赤玉葱)
1個(200g)
お酢(赤ワインビネガーなど)
30cc
レモン汁
10cc
塩
小さじ1/3
ホワイトペーパー
パラパラ
エキストラバージンオリーブ油
60cc
ハチミツ
5〜10cc
味醂
15cc
このレシピの生い立ち
以前 働いていた 須磨のカフェレストランで 手作りのドレッシングを ランチメニューに合わせて 数種類作ってました。その中でも 人気のドレッシングで 今でも よく作ります。
1.
アーリーレッド ビネグレッド ドレッシングの 材料です♪ アーリーレッドは 赤玉葱です♪
2.
アーリーレッドの皮を剥き 卸し金で すりおろす。塩、ホワイトペッパー、赤ワインビネガー、エキストラバージンオリーブ油
3.
を入れ ハチミツ、味醂、レモン汁を入れて混ぜる。 鍋に移し 一煮立ちさせて 冷まして ドレッシングボトルに移す。
4.
冷蔵庫で 1週間くらいの保存は可能です。 火入れをして マイルドにしてます。
5.
フレッシュドレッシングでも 美味しいですが 玉葱の辛味 渋味が 少し苦手なので さっと火を入れてマイルドに 仕上げてます
6.
お酢は 赤ワインビネガーや 白ワインビネガー、黒酢、ミツカン簡単酢、バルサミコ酢など バリエで 楽しんでます。
7.
オイルは エキストラ バージン オリーブ オイルを使用してますが サラダ油でも 美味しいです。 胡麻油、ピーナッツ油も♡
8.
いろんな組み合わせで お好みの ドレッシングを 作ってみてください♪ 少しずつ違う オニオンドレッシングを楽しんでます♪
https://cookpad.com/recipe/7390910
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.