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塩こうじサラダチキン
by 横手市健康推進課
【1枚分栄養量】 エネルギー:486kcal たんぱく質:98.0g 脂質 :7.6g 食塩相当量:1.7g
コツ、ポイント
作り置き保存は切り分けないで袋に入れたまま要冷蔵で3~4日持ちます。塩こうじが鶏むね肉のパサつき感をなくし、しっとりやわらかくしてくれます。
材料
(鶏むね肉1枚分)
鶏むね肉
1枚(400g位)
■
A
塩こうじ
大さじ 1
しょうがチューブ
5㎝
酒
大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
このレシピの生い立ち
横手市では今年10月に全国発酵食品サミットが開催されました。このレシピはその開催を記念して、さらに発酵食品を楽しんでいただけるよう考案したレシピです!
1.
鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで数か所刺しておく。
2.
食品保存バックにAの調味料を入れて袋の上からもんでよく混ぜ合わせる。
3.
1⃣の鶏むね肉を2⃣に加え、全体によくすりこむ。(この状態で30分以上漬け込む。)
4.
大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏むね肉を入れて火を止め、蓋をして30分ほど置く。
5.
粗熱が取れたら切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/7391231
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