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極上ふわふわ☆チーズスフレ
by AぁぃI
スフレタイプのふわふわチーズケーキです^^湯煎焼きできない方でも作れるようにしてあります♪ 丸型で焼いても大丈夫☆
コツ、ポイント
①手順2~5まではしっかり混ぜる。ダマは残さないで下さい。 ②メレンゲを立て過ぎないことと、メレンゲを生地に加えたら大きく混ぜ込んでいく。慌ててぐるぐる混ぜてはダメです。
材料
(パウンド型(15cm)一本分)
卵
L2個もしくはM3個
砂糖
75g
クリームチーズ
200g
バター
30g
牛乳
75ml
レモン汁
大1
薄力粉
30g
このレシピの生い立ち
色んなチーズケーキを焼きましたが、スフレタイプの一番星はこの娘に決定(o・ω・o)
1.
クリームチーズとバターを、別々にレンジで柔らかくしてクリーム状にしておく。 卵は卵黄と卵白に分ける。
2.
大きめのボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、白っぽいクリーム状になるまですり混ぜる。
3.
2に、1のクリームチーズを混ぜていく。2回くらいに分けるとダマになりにくいです。 バターも同様に混ぜ込んでいく。
4.
3がキレイに混ざりきったら、牛乳とレモン汁を加える。ダマが残っていると口当たりが悪くなるのでしっかり混ぜて!
5.
4に薄力粉を一気にふるい入れて、泡だて器でぐるぐる混ぜる。
6.
別のボウルに卵白えを入れてHMで泡立てる。砂糖は2~3回に分けて入れる。角が少したれるくらいまでのメレンゲを作る。
7.
6のメレンゲの半分を5に入れ、ゴムベラで大きく混ぜ込んでいく。混ざったら残りも入れて泡がなくなるまで大きく混ぜていく。
8.
敷き紙をした型に流しいれ、2,3回落としてエア抜きをする。160℃に余熱したオーブンで、20~25分焼く。
9.
竹串に少し生地がつくくらいでも全然いいです。その場合は、オーブンを止めて、熱いまま、中に5分ほど放置。
10.
荒熱が取れてから型から外しましょう。 完全に冷めたら、ラップをピッタリ巻いて冷凍もできますよ^^
https://cookpad.com/recipe/739164
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