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自家製ぬか漬けたくわん
by ミコおばちゃんMy粉
自分で作るたくわん、味が自分好み。 添加物なしで、安心。 美味しくできます。
コツ、ポイント
大根をしっかりと干すこと。 味加減、漬かり加減はお好みです。
材料
大根
4本 800g
塩
240g
砂糖
100g
ぬか
600g
昆布
30g」
唐辛子
1本
くちなしの実
少々
このレシピの生い立ち
美味しそうな新鮮なおダイコンがあったので、作ってみました。 自家製はやっぱり、美味しい。
1.
大根をしっかりと干します。
2.
2~3週間干します。 くにゃとなれば、OK。
3.
こんなかんじですね。
4.
まずはぬかに昆布。
5.
塩、砂糖を混ぜておきます。
6.
4に5,唐辛子を入れて、混ぜます。
7.
たるをさっと消毒します。
8.
7に大きなビニール袋を仕組みます。
9.
8に6を入れます。
10.
12月11日の干した大根を入れ、ぬかどこで隠します。
11.
大根が見えなければOK。しっかりと押えます。
12.
11の上に、重しをおき、ふたをします。
13.
12を2~3週間そのままにおきます。 途中で様子をみて、しっかりと押えます。
14.
漬かり加減はお好みです。
15.
2週間、いい感じに漬かりました。
16.
切り分けて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/7391910
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