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れんこんとコーンのツナマヨサラダ
by けやきクリニック
シャキシャキ食感がクセになる、茹でてあえるだけの簡単サラダ。野菜が苦手な子供でもコーン+ツナマヨで、もりもり食べられます
コツ、ポイント
酢水で茹でることで、変色せずシャキシャキした食感になります。 (1人分) エネルギー121Kcal 炭水化物12.9g(糖質11g 食物繊維1.9g) たんぱく質5g 脂質5.9g 塩分0.8g
材料
(4人分)
れんこん(いちょう切り)
1房(200g前後)
ツナ缶
1缶(70g)
コーン缶
100g
●マヨネーズ
大さじ2
●粒マスタード(子供用は無しで)
大さじ1
※辛みが足りない方は、練りからしで調整
お好みの量
●麵つゆ
小さじ1
●塩・こしょう(あればハーブソルト)
少々
パセリ(乾燥)
飾り用
酢
酢水用
このレシピの生い立ち
れんこんは秋から冬が旬。 煮物で使うことが多い食材ですが、今回はデパ地下にあるようなデリ風サラダにしました。 ツナやコーンの代わりに、カニカマやひじきなどにアレンジしてもおいしいです♪
1.
れんこんの皮をむき、いちょう切りにする
2.
鍋にお湯を沸かし、酢を大さじ1~2杯入れ、れんこんを1~2分茹でザルにあげる。 (注意:食感を残すため、茹ですぎない)
3.
ボウルにれんこん、油を切ったツナ、コーンと●の調味料を入れ、混ぜ合わせる (粒マスタードや練りからしはお好みで調整)
4.
盛りつけ、上にパセリを振る
https://cookpad.com/recipe/7392261
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