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簡単ミネストローネ
by さいたまおやぢ
野菜たっぷりです。余ったスープはオリーブオイルを追加してパスタにしても良いし、ご飯とチーズでリゾットでもよいです。
コツ、ポイント
セロリを入れることで爽やかさが増します。湯剥きしたトマト(中)のざく切りを入れても良いです。セロリの葉っぱを入れても良いですし、キャベツを入れても良いです。
材料
水
2リットル
ベーコンスライス
6枚
にんじん(1cm角でカット)
中1本
玉ねぎ(みじん切り)
中1個半分
セロリ(みじん切り)
1本分
じゃがいも(中)
3個
マッシュルーム(スライス)
6個分位
トマト缶(カット)
1缶
コンソメキューブ
3個
ローリエ
1枚
にんにくみじん切り
2個分
オリーブオイル(炒め用)
適量
胡椒
適量
白ワイン
適量
塩
適量
このレシピの生い立ち
ミートソースにセロリを入れるとおいしいのでミネストローネにも入れてみました。
1.
ベーコンは1cm幅、ジャガイモは乱切り、他材料はみじん切りまたはスライスする。
2.
ジャガイモは水にさらし、ジャガイモ、マッシュルーム以外をニンニク、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、セロリの順で炒める。
3.
玉ねぎに透明感が出たら水を入れ、ローリエ、コンソメを入れます。
4.
20分くらい煮たらトマト缶を入れ、ジャガイモ、マッシュルームを追加します。
5.
塩コショウ、ワインなどで調整をしてジャガイモが煮えたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/7392288
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