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きのこご飯【入院食㉘昼/主食】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「たらの山椒焼き」「玉葱とあげの味噌汁」「里芋の当りごま和え」と組み合わせています。
コツ、ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー:274kcal、たんぱく質:6.2g、脂質:0.8g、塩分:0.8g 米2合に対してだし汁は300mlが目安ですが炊飯器の目盛りを優先して量を調整してください。炊飯器の普通コースで炊けます。
材料
(4人分)
米
2合(300g)
えのき
1/2房(50g)
しめじ
1/2房(50g)
しいたけ
2個(40g)
濃口しょうゆ
大さじ1(18g)
料理酒
小さじ2(10g)
だし汁
300ml
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
米を研いで30分~1時間浸水させ、しっかりと水気を切る。
2.
えのきとしめじは石突きを切り落とし、えのきは半分に切り、手でほぐす。しいたけは軸を切り落として5mm幅に切る。
3.
炊飯器の釜に①と調味料、だし汁を炊飯器の2合の目盛りまで入れて混ぜ合わせる。
4.
③に②を広げながら入れて、炊飯器にセットして炊く。
5.
炊けたら全体を混ぜ合わせて、お茶碗に盛り付けて完成。
6.
入院食㉘昼/主菜「たらの山椒焼き」はレシピID:7392994参照。
7.
入院食㉘昼/冷菜「里芋の当りごま和え」はレシピID:7392999参照。
8.
入院食㉘昼/温菜「玉葱とあげのみそ汁」はレシピID:7392996参照。
9.
献立の栄養価₍きのこご飯150gを含む₎熱量492kcal、蛋白質26.4g、脂質7.5g、塩分3.2g
https://cookpad.com/recipe/7392991
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