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里芋の当りごま和え【入院食㉘昼/冷副菜】
by 済生会吹田病院栄養科
当院の入院食レシピです。入院食では「きのこご飯」「たらの山椒焼き」「玉葱とあげのみそ汁」と組み合わせています。
コツ、ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー:60kcal、たんぱく質:1.8g、脂質:1.6g、塩分:0.2g 里芋や人参が固い場合は、レンジで10秒ずつ追加加熱してください。使用食材や調味料が少なくて簡単にできる副菜です。
材料
(2人分)
里芋
中3個(150g)
人参
3cm(20g)
■
合わせ調味料
練りごま
小さじ1(5g)
淡口しょうゆ
小さじ1/2(3g)
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
1.
里芋の皮をむく。里芋と人参をそれぞれ5mm幅に切る。
2.
①を耐熱容器に入れ、水(分量外)をひと回しかけてラップをし、竹串が通る固さになるまでレンジ(600W)で2分間加熱する。
3.
②の水気を切り、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
4.
③と合わせ調味料を和えて皿に盛り付けたら完成。
5.
入院食㉘昼/主食「きのこご飯」はレシピID:7392991参照。
6.
入院食㉘昼/主菜「たらの山椒焼き」はレシピID:7392994参照。
7.
入院食㉘昼/温菜「玉葱とあげのみそ汁」はレシピID:7392996参照。
8.
献立の栄養価₍きのこご飯150gを含む₎熱量492kcal、蛋白質26.4g、脂質7.5g、塩分3.2g
https://cookpad.com/recipe/7392999
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