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茹でて食べたり、醤油漬けで食べたりしますが、大量だと使いきれなくて、傷んでしまいます。洗って切って粉にしておけば、傷まずに済みます。 土の中で保存も可能ですが、春になって芽が出てくると、中がスカスカになるので、食用には、早めに使います。