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シワあり硬めで甘さ控えめ★黒豆煮★
by ✨ゆりっぺ✨
甘さ控えめで少し硬めの黒豆です★ #シワあり硬め
コツ、ポイント
弱火で長時間茹でる事で硬めの黒豆になりますが底が焦げないように注意すること。
材料
黒豆
250g
水
1000cc
●砂糖
130g
●しょうゆ
大さじ1
●塩
3g
●重曹
3g
■
南部鉄器(無ければ釘でも可)
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れた黒豆で毎年作ってます♪ 試行錯誤してやっと納得いく味になりました(*'▽'*)
1.
*1日目* 黒豆を水洗いする 1000ccの水に●と南部鉄器を入れて沸かす
2.
沸騰したら火を止め、黒豆を入れて1日ほど置く
3.
*2日目* 1日目の鍋を強火にかけ灰汁を取りながら火力を弱火にして1時間ほど煮込む
4.
落し蓋をして弱火で煮込む
5.
鍋を焦がさない様に注意して水が減ってきたら差し水しながら三時間ほど煮込めば出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/7394378
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